الطريقة

— نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة .

~ لتحضير الباذنجان: نقوم بتقشير الباذنجان بشكل خطوط طولية عريضة بحيث نبقي بعض القشر فيها.
— نقطع كل حبة باذنجان بشكل طولي لنحصل على قوارب بعدد ١٢انصاف.نستخدم ملعقة لتفريغ لب الباذنجان و نضعه جانبا.
— نضع قوارب الباذنجان في صينية كبيرة للخبز و ممكن استخدام صينيتين منفصلتين اذا كانت صغيرة.
— نضيف نصف كوب الماء و ربع الكوب (نصف الكمية) من زيت الزيتون في قعر الصينية،نتبل الباذنجان بالملح و الفلفل الاسود ،و نغطي بورق قصدير و نخبزها في الفرن مدة ٢٠ دقيقة.
— في هذا الوقت الذي يخبز به الباذنجان نجهز الحشوة.

~ لتجهيز الحشوة:
— نضيف البصل ،الثوم ،الزنجبيل و البقدونس الى محضرة الطعام (خلاط كهربائي) و نمزج المكونات حتى نحصل على البصل مقطع.
— نضيف ربع كوب من زيت الزيتون (باقي كمية الزيت) الى مقلاة واسعة كبيرة ،نضيف الحشوة و نمزج.
— نطحن الطماطم بالخلاط الكهربائي و نضيفه الى مزيج الخضار في المقلاة.
— نضيف لب الباذنجان بعد ان نقطعه الى المقلاة ،نمزج المكونات و ندعها تغلي،نخفف درجة الحرارة و ندعها تطهى مدة ١٠ دقائق.
— نضيف الكمون،الكزبرة ، ملح و فلفل اسود،نقلب مدة دقيقتين.
— نرفع الباذنجان عن النار،نقوم بتوزيع الحشوة داخل انصاف الباذنجان،نغطي بورق القصدير و نرجع الصينية الى الفرن مدة ساعة اضافية.
— بعد ذلك نرفع القصدير عن الصينية و نخبزها مدة ١٥ دقيقة .
— بعد ان ينضج الباذنجان،نرفعه عن النار و ندعه يبرد بدرجة حرارة الغرفة مدة نصف ساعة.
— نوزع الباذنجان في اطباق (٢انصاف في كل طبق)،نوزع الزبادي بالتساوي و دبس الرمان ،ننثر اللوز او الصنوبر المحمص و النعناع و تقدم.