المقادير
- صدر دجاج بوزن ١٤٢ غرام .
- ملعقة طعام و نصف من معجون الزيتون المقطع و المهروس من عدة انواع من الزيتون
( olive tapenade) .
- ورقة متوسطة من السبانخ .
- ربع ملعقة كمون .
- رشة فلفل اسود .
- ربع ملعقة من مسحوق الثوم .
- ربع ملعقة بهار مشكل .( اختياري) يفضل عدم استخدام الكثير من البهارات لان هريس الزيتون يحتوي على نكهة قوية كافية لاعطاء نكهة مميزة للدجاج .
الطريقة
- نعمل على دق صدر الدجاج قليلا من كل الجهات لتسهيل عملية لفّه .
- نتبل الدجاج برشة ملح صغيرة جدا ،فلفل اسود و الكمون .
- ندهن صدر الدجاج بحشوة الزيتون المهروس.
- نضع ورقة السبانخ على طول صدر الدجاج، و نلف صدر الدجاج باحكام لتصبح الحشوة من الداخل .
- نشوي صدر الدجاج في الفرن مدة ١٥ دقيقة على حرارة عالية .
- تقطع لفائف الدجاج بعد ان تبرد قليلا و ممكن ان تقدم مع الارز الاسمر او الباستا .