المقادير
- ١ ملعقة طعام زيت زيتون.
- ٥٠ غرام من فتات الخبز المحمص الخشن.
- رشة فلفل احمر و رشة بهار بابريكا.
- رشة ملح و فلفل اسود.
- ٢٠ عود من الهليون الاخضر الطازج.
- ٤ بيض.
الطريقة
- في مقلاة واسعة نسخن زيت الزيتون،نضيف فتات الخبز و نقلب حتى يتحمر قليلا و يصبح مائل الى اللون الذهبي.
- نتبل بالفلفل و البابريكا و الملح،و نتركه جانبا ليبرد.
- نسلق اعواد الهليون في ماء مغلي مدة ٣-٥ دقائق حتى يصبح طري.
- في هذا الوقت نسلق البيض مدة ٣-٤ دقائق فقط لينضج بياض البيض.
- نضع كل بيضة في قاعدة مخصصة للبيض في صحن و نقشرها قليلا عند القمة نضيف ملح و فلفل اسود.
- نصفي الهليون و نوزعه بالتساوي على الصحون الاربعة.
- ننثر فتات الخبز المحمص فوق الهليون بالتساوي و تقدم مباشرة.