المقادير
ثلاث أرباع كوب فريكه
الملح والفلفل الأسود
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
560 غرام الروبيان متوسط الحجم، مقشر مع إبقاء الذيل
2 فصوص كبيرة ثوم مفروم
بعض الفلفل الأحمر(اختياري)
نصف عصير ليمونة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج مفروم
الطريقة
ضع 3 أكواب من الماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، مع تغطية القدر. بعض أن تغلي الماء، ضع الفريك ببطء، مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
خفض الحرارة و اطهي لمدة 6 دقائق، ثم أضف جبنة البرميزان و ملعقة كبيرة من الزبدة أطهو لدقيقة ثم ضع الفلفل والملح حسب الرغبة او اطفي النار. أبقيه دافئاً إلى أن نحتاجه
في أثناء طهي الفريكة، تبل الروبيان بالملح والفلفل. ذوب 2 ملعقة من الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة. اضف الروبيان والثوم الفلفل الأحمر، و اطهو حتى يصبح الروبيان باللون الوردي، لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
اطفي النار وإضف ملعقتين طعام من الماء، ثم عصير الليمون والبقدونس؛ حرك المزيج حتى يمتزج الروبيان مع الصلصة.
تقسم الفريكة بين 4 أطباق بالتساوي ثم نضع فوقها الروبيان مع او يزين بقطع من الليمون.