المقادير
— نصف كوب سكر .
— ٢ملعقة طعام ماء.
— ٢٢٧ غرام من جبن كريمي طري ( فيلادلفيا او اي نوع جبن كريمي).
— ٨ حبات بيض كبيرة.
— علبة من الحليب المركز المحلى قليل الدسم وزن ٣٩٧ غرام.
— علبة من الحليب خالي الدسم سعة ٣٠ ميليتر.
— ٢ ملعقة شاي من سائل الفانيلا.
الطريقة
— نحرر الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.
— نطهي السكر مع الماء في وعاء صغير على النار على درجة حرارة متوسطة الى مرتفعة قليلا حتى يتحول المزيج الى بني ذهبي اللون مدة ٥-٧ دقائق مع عدم التحريك فقط هز الوعاء قليلا .
— بعد ذلك نسكب مزيج الكراميل الى قالب الكيك مباشرة بعلو ٩ انشات حتى يملأ قعر القالب تماما (الشكل حسب الرغبة).اذا اخذ الكراميل بالتجمد ممكن تسخين القالب قليلا في الفرن ليلين الكراميل مجددا.
— نخفق الجبن الكريمي بواسطة خفاقة كهربائية على درجة متوسطة حتى تصبح طرية جدا.
— نضيف البيض تدريجيا و نخفق مع الجبن مع التقليب من جميع الجوانب و القعر.
—نضيف الحليب المركز المحلى و الحليب الخالي الدسم و الفانيلا،نخفق لتمتزج جميع المكونات.
— نسكب المزيج المخفوق فوق قالب الكراميل (ممكن سماع قليل من صوت الفرقعة).
— نضع قالب الكراميل في صينية اكبر و اعمق نسكب بداخل الصينية ماء كافي ليغطي علو انش واحد لتغمر قعر قالب الكراميل من الجوانب الخارجية.
— نضع الصينية في الفرن مدة ساعة و نخبزها حتى تتحول الاطراف الى بني ذهبي اللون و من داخل القالب لون فاتح قليلا و طري .( ممكن غرس سكين بالطول و اذا لم يلتصق بها اي من الكراميل تكون قد نضجت).
— نرفع قالب الكراميل من داخل الصينية و نضعه جانبا ليبرد بدرجة حرارة الغرفة،مدة ساعة على الاقل ثم نغطيه و نضعه في الثلاجة على الاقل ٤ ساعات ليبرد تماما ،تقدم باردة بتقطيع القالب الى قطع مثلثة الشكل نفس قطعة البيتزا.
ملاحظات
مدة الطهي يشمل وقت تبريد الكريم كراميل في حرارة الغرفة و الثلاجة حوالي 6 ساعات و ربع.