المقادير
— ٤٥٤ غرام من لحم البقر المفروم.
— رزمة من البصل الاخضر مقطع.
— ربع كوب من الصنوبر.
— ٢ حص من الثوم مقطع.
— ١ ملعقة شاي برش ليمون.
— ملح و فلفل اسود.
— ٤ حبات كوسا كبيرة وزن كل حبة ٢٢٧ غرام.
— كوب و ٣ ارباع الكوب مرق سلق دجاج.
— ١ ملعقة طعام زيت زيتون بكر.
— علبة من الكسكس وزن ٢٨٤ غرام.
— ثلث كوب من الزبادي اليوناني .
—١ كوب من الطماطم الكرزية (cherry tomatoes).
— ١ حبة خيار مقشرة و مقطعة.
— ربع كوب من البقدونس المقطع.
الطريقة
— نطهو اللحم المفروم في مقلاة على درجة حرارة متوسطة مدة ٥ دقائق.
— نسكب اللحم في وعاء زجاجي و نتركه ليبرد قليلا.
— نطهي البصل ،الصنوبر،و الثوم في نفس المقلاة مدة ٣ دقائق.
— نضيف برش الليمون،نتبل بالملح و الفلفل الاسود،نضيف مزيج البصل الى اللحم و نمزج.
— نشعل الفرن على درجة حرارة ٤٠٠ درجة مئوية.
— نقطع الكوسا بشكل طولي الى نصفين مع ازالة الاطراف من الجهتين.
— نفرغ لب الكوسا بملعقة صغيرة حتى تصبح على شكل قارب.
— نضع قوارب الكوسا في صينية مخصصة للفرن متوسطة الحجم،نوزع حشوة اللحم على كل قارب من الكوسا.
— نسكب نصف كوب من مرق سلق الدجاج الى الصينية حول قطع الكوسا،نغطي بورق الالمنيوم و نخبزها في الفرن حتى تنضج قوارب الكوسا مدة ٣٠ دقيقة.
— نسكب ما تبقى من مرق سلق الدجاج (كوب و ربع) في قدر و ندعه يغلي،نضيف زيت الزيتون و الكسكس.
— نغطي القدر و نطفئ النار.نترك الوعاء مع الغطاء مدة ٥ دقائق،نقلب بالشوكة و نبقيه ساخن.
— نوزع كمية الكسكس و قوارب الكوسا الى ٤ صحون،نوزع على وجه الكوسا ايضا الزبادي ،الطماطم الكرزية و الخيار،و نزين بالبقدونس.