المقادير
— ٤٥٤ غرام من فطر البني كريميني منظف بقطعة قماش و مقطع الى ارباع.
— ٣ ارباع الكوب من البصل الاخضر المقطع.
— ٢ ملعقة شاي من زيت الزيتون.
— ١ كوب من الكينوا مغسل جيدا بالماء البارد و مصفى.
— ٢ كوب من مرق سلق الخضار .
— ١ ملعقة طعام من صوص الصويا.
— ٢ ملعقة طعام من جبن البارميزان المبشور.
الطريقة
— نسكب مرق الخضار و صويا صوص في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة مرتفعة حتى الغليان .
— عندما يبدأ المزيج بالغليان نضيف الكينوا،نقلب المزيج و نخفض درجة الحرارة الى منخفضة .نغطي القدر باحكام حتى ينضج الكينوا مدة ١٥ دقيقة (حتى تجف السوائل تماما).
— بعد ذلك نطفىء النار و نبقي القدر مغلق مدة ٥ دقائق قبل فتح الغطاء على الكينوا.
— في الوقت الذي يتم فيه طهي الكينوا،نضع زيت الزيتون في مقلاة ،نضيف الفطر و نقلب قليلا على درجة حرارة متوسطة حتى يطلق الفطر عصارته مدة ٥-٦ دقائق.
— نرفع الغطاء عن الكينوا و نقلب بالشوكة قليلا،نضيف الفطر،البصل الاخضر، البارميزان،نمزج المكونات و تقدم ساخنة.