الطريقة

- ابشري حبات الكوسا بمبشرة ذات ثقوب كبيرة (أو باستخدام محضرة الطعام المزودة بأداة التقطيع).
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، واتركيها من 30 إلى 40 دقيقة.
- اعصري الكوسا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل.
- سخني الفرن إلى 190 درجة ، وسخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- احتفظي بثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر، وأضيفي البصل المتبقي (القطع البيضاء والخضراء)، وفلفل الهالبينو، والملح حسب الذوق.
- يُطهى حتى ينضج البصل الأخضر حوالي 3 دقائق.
- أضيفي الكوسا المبشورة وتُطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح طرية حوالي لمدة 7 دقائق.
- أضيفي البقدونس وجوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة، و يُطهي حتى يصبح المزيج جافًا قليلًا حوالي لدقيقة واحدة أخرى، ثم تُرفع المقلاة من على النار وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق.
- ضعي الكوسا بشكل متساوٍ في المقلاة، واجعلي فيها ستة فجوات بالملعقة.
- ضعي 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة في كل واحد منها، وقومي بكسر بيضة في وعاء صغير وصُبي في كل فجوة، وتتبل بالملح والفلفل ويُرش عليها الجبن.
- انقلي المقلاة إلى الفرن، واخبزي حتى ينضج بياض البيض ويُطهي صفار البيض حسب الرغبة من 10 إلى 12 دقيقة.
- انثري شرائح البصل الأخضر المتبقية على الوجه.