المقادير
8 أكواب من البروكلي
3 كوب كرنب بروكسل، تُقلم
2 كوب فاصوليا خضراء، تُقلم
1 كوب من البازلاء الصغيرة السكرية، تُقلم
1\2 حزمة من أوراق الكرنب الأجعد، تُغسل
2 كوب من زهرات القرنبيط
9 حبات طماطم كرز (شيري)
مكونات الصلصة:
1 كوب زبادي
1\2 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة كراث مفروم فرمًا ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم أو ملعقة صغيرة شبت مجفف
4 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة سكر
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1\2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
الطريقة
لإعداد الكروديتيه: يُوضع وعاء كبير من الماء ليغلي, ثم يُوضع وعاء كبير من الماء المثلج بجانب الموقد, يُسلق البروكلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة في الماء المغلي, ثم يٌنقل إلى الماء المثلج ليبرد, وبعد ذلك يُجفف جيدًا, ثم يُسلق كرنب البروكسل والفاصوليا الخضراء والبازلاء السكرية بنفس الطريقة.
لتحضير صلصة التغميس: يُخفق الزبادي والمايونيز والكراث والشبت والخل ومسحوق الثوم والسكر والملح والفلفل في وعاء متوسط, ثم تُنقل الصلصة إلى وعاء التقديم في وسط طبق دائري كبير أو طبق تقديم خزفي.
يُرص ورق الكرنب الأجعد حول الوعاء, ثم نضيف البروكلي وكرنب البروكسل والفاصوليا الخضراء والبازلاء والقرنبيط, ويُزين الطبق بحبات الطماطم الكرز.
للتحضير مسبقًا: يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم واحد.