المقادير
- ٣٤٠ غرام (٢كوب) من اليقطين (القرع) الاصفر، مقشرة، منزوعة البذور، و مقطعة الى مربعات صغيرة.
- حبة من الفلفل الاحمر الحلو (كوب)، مقطع الى قطع صغيرة.
- كوب و نصف بصل مقطع صغير.
- ورقة غار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب من الارز الابيض الحبة الطويلة.(مغسول منقوع و مصفى).
- كوبان من الماء الساخن.
- ربع كوب من بذور اليقطين المحمص.
- ملح - فلفل اسود.
الطريقة
نضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم،نضيف اليقطين،البصل،الفلفل و البصل.
نضيف ورقة الغار،ملح و فلفل اسود،و نقلب على نار متوسطة لمدة ٨-١٠ دقائق.
نسكب الارز فوق الخضار،نمزج المكونات،نضيف الماء الساخن. نضيف قليل من الملح و الفلفل عند الرغبة.
نخفض الحرارة تحت الوعاء بعد ان يبدأ في الغليان،نضيف الغطاء و نترك الارز ينضج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
عند التقديم نسكب الارز و ننثر عليه بذور اليقطين المحمصة.