المقادير
- كيلو و ربع كوسا تقريبا حجم وسط.(١١٣٤ غرام).
- ربع كوب لحم مفروم بقر .
- كوب ارز مصري.
- ملح- فلفل اسود-قرفة(دارسين)،او استخدام سبع بهارات مع الملح او البهار المشكل.
- ٤ حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة منزوعة البذور و مقطعة.
- ٤٧٣ ميل من صلصة الطماطم اي ٢ كوب ( ٣ ارباع كوب معجون طماطم + كوب ماء = ٢ كوب صلصة طماطم).
- ٢ ملعقة طعام زيت نباتي .
الطريقة
- نقطع طرف حبات الكوسا من الاعلى و نعمل على حفر الكوسا باخراج اللب .
- نغسل الكوسا و نصفيها من الماء.
- نغسل الارز جيدا و نصفيه من الماء.
- نضيف الارز الى اللحم المفروم مع البهارات و ملعقة طعام الزيت (مع ٢ ملعقة طعام بصل مفروم ناعم اختياري).
- نقوم بحشي حبات الكوسا بحشوة الارز و اللحم المفروم مع ابقاء مساحة منها قليلة غير محشية .
- في وعاء غميق نضيف ملعقة الزيت المتبقية ،نضيف حبات الكوسا و نقلبها مع الزيت ليصبح لونها بني فاتح.
- نضيف الطماطم المقطعة و صلصة الطماطم و ماء حتى تغمر الكوسا.
- نترك المزيج يغلي جيدا بعدها نخفض الحرارة الى متوسطة.
- نغطي الوعاء و نترك المزيج يطهى على نار متوسطة او خفيفة مدة ٤٥-٦٠ دقيقة.
- اذا بقي كمية من الحشوة،نضيفها الى الكوسا و الصلصة قبل الطهي.
- تقدم مع الخبز و الروب او التبولة.
ملاحظات
وصفة مشهورة في العالم العربي و الغربي ايضا،و لكن هذه الوصفة محضرة على الطريقة الشامية.وجبة مفيدة و مغذية للكبار و محببة من قبل الاطفال.