الطريقة

— نضع ملعقة ملح في وعاء يحتوي على ماء مغلي.نضيف الارز ،نخفض درجة الحرارة و نترك الارز يغلي مدة ١٥ دقيقة،نصفي الارز و نضعه جانبا.
— نضع الفطر المجفف في وعاء متوسط ،نضيف ٣ اكواب ماء الساخن و نضعه جانبا لينتقع مدة ١٥ دقيقة.
— نصفي الفطر من خلال مصفاة و نحتفظ بالماء.نقطع الفطر.
— نضيف زيت الزيتون الى مقلاة واسعة الحواف على نار عالية قليلا،نضيف قطع الفطر الطازج،نقلب الفطر مدة ٨ دقائق حتى يتغير لون الفطر الى بني و يتبخر الماء قليلا.
— نضيف الفطر المنقوع المقطع ،البازيلا الخضراء،ربع ملعقة صغيرة من الملح،ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
— نقلب المكونات و نطهي مدة ٢ دقيقة او حتى يتغير لون البازيلا قليلا.
— نسكب مزيج الفطر في وعاء زجاجي و نبقيه ساخنا (ممكن تغطيته بنايلون ليبقى ساخنا).
— نستخدم نفس المقلاة الواسعة،نضيف ما تبقى من زيت الزيتون (ملعقة طعام) ،نضيف البصل المقطع و نقلب مدة ٤ دقائق.
— نضيف الارز و نطهي مدة ٢ دقيقة و نقلب قليلا.نضيف ما تبقى من كمية الملح و الفلفل الاسود(ربع ملعقة صغيرة من كل نوع)،نضيف عصير العنب،نقلب قليلا و نترك المزيج يطهى مدة ٢ دقيقة او حتى يتبخر الماء قليلا.
— نضيف نصف كوب من ماء الفطر (الذي نقعنا فيه الفطر المجفف) ،نقلب و نترك المزيج يطهى مدة ٣ دقائق او حتى يمتص الارز السوائل، ثم نضيف نصف كوب اخر من ماء الفطر مع التقليب و نستمر بنفس الطريقة مع اضافة كمية من الماء حتى يمتص الارز السوائل،نضيف مزيج الفطر مع البازيلا،جبن البارميزان و البقدونس ،نضيف الصعتر نقلب قليلا و تقدم مباشرة.