المقادير
- ١ كوب من الطحين الكامل للحلويات.
- ١ كوب من الطحين الابيض .
- ١ ملعقة شاي من صودا الخبيز او ما تسمى بايكنغ صودا (baking soda).
- نصف ملعقة شاي من الملح.
- ١ كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الكانولا.
- عود من الفانيلا و ممكن استخراج اللب بقطع العود بشكل طولي و استخراج اللب بطرف السكين و ان لم يتوفر العود ممكن استخدام ١ ملعقة طعام من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من صوص التفاح الغير محلى متوفر في السوبرماركت في قسم مواد الحلويات.
- ١ بيضة كبيرة.
- ١ بياض بيضة كبيرة.
- ١ ملعقة شاي فانيلا سائلة.
- علبة كارنيشين قليلة الدسم وزن ٣٤٠ غرام.
كسوة الشوكولا
- ربع كوب من الطحين الابيض متعدد الاستخدامات ،منخول (مشخول).
- رشة ملح .
- ٥٦ غرام من الشوكولا الداكنة او شوكولا عادية قليلة الحلاوة مقطعة مربعات صغيرة.
- ١ كوب من سكر البودرة منخول.
- ٢ ملعقة طعام من بودرة الكاكاو الغير محلى .
- ١ ملعقة شاي من الفانيلا السائلة.
- بعض الحبوب الملونة الصغيرة للزينة( اختياري).
الطريقة
نشعل الفرن على درجة حرارة ١٧٦ درجة مئوية.
نمزج المكونات الجافة في وعاء متوسط: طحين الكامل،الطحين الابيض،بايكنغ صودا،و نصف ملعقة ملح.
باستخدام الخفاقة الكهربائية ،نخفق السكر مع الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى تمتزج .
نضيف ملعقة الطعام من الفانيلا السائلة الى المزيج،نضيف صوص التفاح،البيضة الكاملة،و بياض البيضة و ملعقة شاي من الفانيلا.نمزج المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج.
نضيف تدريجيا المكونات الجافة الى مزيج المكونات الرطبة و تكون سرعة الخلاط على درجة منخفضة مع الخفق .
نضيف نصف كمية الكارنيشين مع الاستمرار بالمزج حتى تمتزج جميع المكونات.
نوزع خليط الكب كيك الى القوالب المخصصة لشكل الكب كيك بالتساوي .( ممكن استخدام ملعقة الايسكريم).
نخبز قطع الكب كيك مدة ٢٠-٢٢ دقيقة (ممكن غرس عود خشبي رفيع للاسنان و ان لم يلتصق بالعود اي مواد فتكون حبات الكب كيك قد نضجت).
نرفع قطع الكب كيك من القوالب و نضعها على شبكة مرتفعة قليلا عن سطح الطاولة حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
لتحضير كسوة الكب كيك:
نمزج النصف الثاني من الكارنيشين مع الطحين الابيض و رشة ملح في قدر صغير على النار.
نطهي المزيج على درجة حرارة متوسطة ، مع الخفق باستمرار حتى نحصل على سائل ثخين قليلا مدة ٢-٥ دقائق.
نرفع القدر عن النار مع الخفق مدة ٣٠ ثانية حتى يبرد المزيج قليلا.
نضيف قطع الشوكولا و نمزج حتى تذوب تماما.
نسكب المزيج الى وعاءمتوسط الحجم،نضيف السكر البودرة،بودرة الكاكاو و الفانيلا السائلة و نخفق بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج كريمي متجانس.
نضع كسوة الشوكولا في الثلاجة حتى تبرد و تثخن قليلا مدة ساعتين.
نقوم بتوزيع كسوة الشوكولا على قطع الكب كيك و الشكل حسب الرغبة و ممكن نثر بعض الحبيبات الملونة (اختياري).