الطريقة

— نشعل الفرن على درجة حرارة عالية .
— نضع شرائح الباذنجان على ورق زبدة و نرش عليه من بخاخ الزيت نقلبه من جميع الجهات و نضعه في الفرن مدة ٣ دقائق لكل جهة او حتى يصبح مائل الى البني.
— نستخدم مقلاة واسعة.نرش قليل من بخاخ الزيت و على درجة حرارة متوسطة،نضيف البصل المقطع،نقلب قليلا ثم نضيف الفطر،الاعشاب،ملح،والثوم المهروس.نقلب و نغطي المقلاة ،ندع المكونات تنضج مدة ٧ دقائق او حتى تذبل .نرفع درجة الحرارة الى متوسطة مرتفعة،نرفع الغطاء و نطهي مدة دقيقتين او حتى تتبخر السوائل.
— نسكب نصف كمية مزيج الفطر في قعر صينية دائرية صغيرة الحجم داخلها قليل من بخاخ الزيت.
— نصفف نصف كمية شرائح الباذنجان فوق الفطر، ننثر نصف كمية الفلفل الاسود.نضيف نصف كوب من الطماطم المهروسة(نضيف ملح الى الطماطم المهروسة) و ثلث كوب من جبن الموزاريلا.
— نسكب باقي كمية مزيج الفطر فوق الموزاريلا ثم شرائح الباذنجان،ننثر باقي كمية الفلفل الاسود،و نسكب باقي كمية هريس الطماطم.
— نغطي الصينية بورق قصدير او غطاء و نشويها في الفرن مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.
— نرفع الغطاء،نضيف ربع الكوب من جبن الموزاريلا و جبن البارميزان،نخبزها من الطبقة العليا من الفرن مدة ٥ دقائق او حتى يسيح الجبن ،نتركها ترتاح مدة ١٠ دقائق و تقدم ساخنة.