شوربة الهليون بالكريمة

  • عدد السعرات

    153في كل حصة
  • الكمية تعطي

    8 حصة
  • الحصة تساوي

    1كوب
  • 40دقيقة للتحضير
  • 40دقيقة للطهي

أرسل إلى صديق

إذا كنت تملك حسابا في موقع سفرة دايت إنقر هنا للدخول إلى حسابك.  أو إنضم الان للحصول على حساب مجاني
حقائق غذائية لكل حصة:

  • إجمالي الدهون | 12 غرام
  • دهون مشبعة | 6 غرام
  • الياف | 3 غرام
  • كاربوهايدرايت | 9 غرام
  • بروتين | 3 غرام
  • كوليسترول | 20 ميليغرام
  • كالسيوم | 111 ميليغرام
  • حديد | 2 ميليغرام
  • صوديوم | 334 ميليغرام
  • بوتاسيوم | 184 ميليغرام

المقادير

2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
2 قطعة كبيرة من الكراث، تُستخدم الأجزاء البيضاء فقط ، تُقطع لنصفين ثم إلى شرائح
2 من سيقان الثوم الأخضر (انظر النصيحة)، تُقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح طعام
4 أكواب مرق دجاج أو خضار قليل الصوديوم
850 جم هليون، تُقلم, وتُقطع إلى قطع بطول 4 سم
4 أكواب من عشبة الحميض (انظر النصيحة) أو أوراق الجرجير صغيرة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1\2 كوب كريمة حامضة (قشدة ذائبة)
شرائح من الفجل والفلفل المطحون للتزيين

الطريقة

توضع الزبدة والزيت في قدر كبير على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة, ثم يُضاف الكراث والثوم الأخضر والملح ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق, ثم يُضاف المرق ويُترك المزيج ليغلي على نار عالية, يُضاف الهليون، ويترك ليطهى، مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى الهليون من 8-10 دقائق, ثم يُنقل الحساء إلى وعاء كبير, ويوضع بالبراد، ولكن لا يُغطى، لمدة ساعتين.

يُضاف الحميض (أو ورق الجرجير) إلى الحساء, ويُهرس على دفعات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم وسلس, وتُضاف التوابل حسب الحاجة, ثم تُزين بالكريمة الحامضة مع ورق الحميض (أو الجرجير) والفجل والفلفل، حسب الرغبة.

نصيحة: الثوم الأخضر هو الثوم الذي لم ينضج بشكل كامل بعد, استخدم السيقان ذات الجذور البيضاء أو الأرجوانية الطويلة السليمة والأوراق الخضراء الداكنة, نظفها واستخدامها لإعطاء نكهة الثوم والبصل الخفيفة للسلطات والصلصات والحساء والمعكرونة.

نبات الحميض هو نبات مُعمر ذو نكهة ليمون حامضة مميزة تزداد مرارة مع تقدم الموسم ومع نمو الأوراق, انتقي الأوراق القصيرة واستخدمها كالأعشاب, واطهي الأوراق الكبيرة منها مثل الخضر الورقية الداكنة الأخرى, ابحث عنها في أسواق المزارعين أو ازرعها بنفسك.

للتحضير مسبقًا: يمكنك تبريد الحساء لمدة تصل إلى يوم واحد.

ملاحظات

سنمزج في هذا الحساء الأخضر البسيط عشبة الحميض (أو الحميضاء Sorrel)، وهي إحدى النباتات الخضراء الربيعية الجميلة مع نبات الهليون ويمكنك تقديم هذا الحساء بشكل رائع دافئ أو بارد, وننصحك هنا باستخدام أوراق الحميض الطرية والصغيرة والمقرمشة وإذا لم يكن الحميض في متناول يدك؟ فإن ورق الجرجير الصغير سيكون بديلًا جيدًا له.

التعليقات

يمكنك أن تقوم بأضافة تعليق الأن عن طريق ملء النموذج التالي

إذا كنت تملك حسابا في موقع سفرة دايت إنقر هنا للدخول إلى حسابك.  أو إنضم الان للحصول على حساب مجاني