المقادير
2 كوب زيتون منزوع النوى، يُشطف جيدًا
32 ورقة من أوراق الريحان الكبيرة الطازجة
8 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
900 جم بامية متوسطة
4 أكواب من خل الأرز
2 كوب خل أحمر
2 كوب ماء
1\4 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة ملح طعام
الطريقة
يُقسم الزيتون والريحان والثوم وبذور الشمر بين 8 برطمانات تخليل نظيفة سعة نصف لتر, ثم تُضاف البامية.
يُوضع خل الأرز، والخل الأحمر، والماء، والسكر والملح على النار ليغلوا في قدر كبيرة على نار عالية, ثم تُخفض الحرارة على نار هادئة ليُطهى المزيج لمدة 5 دقائق, ثم يُسكب بعناية داخل البرطمانات، تاركين مسافة حوالي 1 سم في كل برطمان, وتترك البرطمانات لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، حوالي لمدة 30 دقيقة, وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم.
للتحضير مُسبقًا: يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ملاحظات
الأدوات المستخدمة: 8 برطمانات زجاجية بحجم (500 مل) ذات أغطية محكمة الغلق.