المقادير
900 جم تفاح حلو متماسك (حوالي 4-5 ثمرات متوسطة)، مقشرة، ومنزوع منها اللب ومقطعة لشرائح
1\2 كوب سكر بني داكن, مقسمة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة ملح + ملعقة صغيرة، مقسمة
1\2 كوب من دقيق القمح الكامل الأبيض
5 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات
الطريقة
تُسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية, وتُدهن صينية خبز عميقة 20 سم برذاذ الطبخ.
يُمزج جيدًا التفاح مع ربع كوب سكر بني وعصير الليمون والقرفة وقليل من الملح في وعاء كبير, ثم يُنقل المزيج إلى صينية الخبز المُعدة، وتغطي بورق الألمونيوم وتُخبز لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُخلط الطحين مع ربع الكوب المتبقي من السكر البني وما تبقى من ملعقة الملح الصغيرة في محضرة الطعام, مع التشغيل ليمتزج الخليط جيدًا, وتُضاف الزبدة مع التشغيل حتى نحصل على مزيج مفتت.
يُرفع ورق الألمونيوم من على صينية الخبز وينثر مزيج الدقيق بالتساوي على التفاح, وتخبز بدون ورق الألمونيوم، حتى يصبح وجه الصينية بنيًا ويلين التفاح ويُكون فقاعات، من 30 إلى 35 دقيقة أخرى, ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
ملاحظات
تكتسب وصفة التفّاح الهشّ البسيطة هذه- والتي تخلو من الشوفان- نكهتها الحلوة من طحين القمح الكامل الأبيض مع السكر البني الغامق والزبدة, وفي هذه الوصفة يمكنك الاستعانة بأي نوع من التفاح الحلو المتماسك.