المقادير
350 غرام أوراق سبانخ طازجة (حوالي 8 أكواب)
½ كوب جبنة ريكوتا قليل الدسم أو جبن قريش قليل الدسم
½ كوب من جبنة البارميزان المفتتة ناعمًا، بالإضافة إلى المزيد منها للتزين
2 بيضة كبيرة مخفوقة
1 فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
الطريقة
تُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
توضع أوراق السبانخ في محضرة الطعام مع التشغيل ثلاث مرات حتى تفرم فرمًا ناعمًا, ثم تُنقل إلى وعاء متوسط, وبعد ذلك يُضاف جبن الريكوتا (أو الجبن القريش)، مع جبن البارميزان، والبيض، والثوم، والملح والفلفل, وتقلب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
تدهن 8 قوالب كعك برذاذ الطبخ, ويُقسم الخليط بين الثمانية قوالب حتى تمتلئ.
تُخبز كعكات السبانخ في الفرن حتى تنضج حوالي لمدة 20 دقيقة, ثم تترك في القوالب لمدة 5 دقائق, ونحركها من الحواف باستخدام سكين وتُرص في طبق كبير, وتُقدم دافئة، مع رش المزيد من جبن البارميزان على الوجه حسب الرغبة.
ملاحظات
الأدوات المستخدمة:
صينية قوالب كعك تحتوي على 12 قالب (سعة كل قالب 1\2 كوب)