الطريقة

تُفصل زهرات البروكلي عن سيقانها, وتُقطع الزهرات إلى قطع بطول 2 سم وتوضع جانبًا, ثم تُقلم نهايات السيقان, باستخدام مبشرة الخضروات بشفرة رقيقة للحصول على شرائط رقيقة تشبه الشعرية, مع فرم أي سيقان متبقية إلى قطع صغيرة بطول 1 سم, وبشر البصل لشرائح عريضة نوعًا ما.

تُحضر الصلصة عن طريق خفق كلا من 1\4 كوب من الماء وخل الأرز وصلصة التماري وصلصة الفلفل الحار-الثوم وملعقتين من زيت السمسم ونشا الذرة والسكر البني في وعاء صغير.

توضع ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة ذات قعر مسطح على حرارة متوسطة - عالية, ثم يُضاف البروكلي المقطع والسيقان والبصل, ويطبخ الجميع مع التقليب من حين لآخر حتى تلين الخضروات، حوالي لمدة 5 دقائق, ثم تُنقل الخضروات إلى وعاء كبير وتتبل بملعقتين من زيت السمسم والملح.

تُضاف ملعقة زيت الفول السوداني الكبيرة المتبقية والفلفل الحار والزنجبيل إلى الإناء, يُطهي مع التقليب باستمرار لمدة 15 ثانية, ثم تضاف الزهرات المتبقية وتطبخ مع التقليب حتى يتحول لونها للون البني حوالي دقيقة واحدة, ويُضاف ربع كوب ماء، ثم يُغطى الإناء ويُطهى حتى ينضج البروكلي، حوالي لمدة 3 دقائق أخرى, ثم يزال الغطاء وتضاف الصلصة, ويُطهى المزيج مع التقليب حتى تصبح الصلصة ذو قوام كثيف حوالي لمدة دقيقة واحدة, ويُقدم مع رش الفول السوداني على وجه الطبق.