الطريقة

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة, ثم يُضاف اللحم المقدد ويُطهي، مع التقليب من وقت لأخر، حتى يصبح هشًا، من 4 إلى 5 دقائق, ثم يُنقل إلى منشفة ورقية ليُصفى، مع ترك الزيت على النار في المقلاة.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب حتى يذبل من دقيقتين إلى ثلاث دقائق, ثم يُضاف البطاطس والمرق, ويُترك ليغلي على نار هادئة, ويُطهى المزيج حتى يطرى البطاطس، من 12 إلى 15 دقيقة.

يُنقل حوالي نصف البطاطس إلى وعاء أخر ويُهرس حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس تمامًا، ثم يُعاد البطاطس إلى المقلاة مع إضافة الكريمة الحامضة، وربع كوب الجبن والفلفل, ويُطهى المزيج حتى يذوب الجبن وتترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

يُرش ربع كوب الجبن المتبقي وأوراق الثوم الأخضر (أو البصل الأخضر) على وجه طبق الحساء عند التقديم.