الطريقة

يوضع وعاء كبير من الماء على النار ليغلي, ثم تُضاف زهرات القرنبيط، وتٌغطّى وتُطهى حتى تطرى حوالي لمدة دقيقتين, ثم تُصفى.

يُخلط الزيت والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة, ويُطهى الثوم شريطة ألا يكتسب لونًا بنيًا، أو من 1 إلى 2 دقيقة, ثم نقوم بإضافة الزيتون والأنشوجة ونبات القبار, ويُطهى المزيج على نار خفيفة, وتُهرس الأنشوجة بملعقة حتى تذوب إلى حد ما من دقيقة إلى دقيقتين.

يُقلب الخليط بلطف مع القرنبيط, ثم يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرى القرنبيط قليلًا، من 15 إلى 20 دقيقة, (تُضاف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر لمنعه المزيج من الجفاف), يُكشف الغطاء وتُرفع الحرارة إلى متوسطة – عالية, ثم يُضاف الخل مع التحريك حتى يتم امتصاصه حوالي من 2 إلى 4 دقائق.