المقادير
1450 غرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 فص ثوم مقشر
1⅓ كوب من الحليب قليل الدسم
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، تُقطع لمكعبات
½ كوب قشدة حامضة
2 ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المعمر الطازج المقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون
الطريقة
يُوضَع البطاطس والثوم في قدر كبيرة ويُغطى بالماء بمقدار 2 سم, وتغطى القدر وتترك لتغلي على نار عالية, ثم تخفف الحرارة إلى أن تصبح البطاطس طرية جداً، من 13 إلى 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، امزجي الحليب والزبدة في قدر صغيرة, ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ثم يُرفع على الفور من على النار.
تُصفى البطاطس وتُعاد إلى المقلاة, وتُهرس باستخدام هراسة البطاطس, ثم يضاف الحليب الساخن والقشدة الحامضة وأوراق الثوم المعمر والملح والفلفل, ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.