الفاصوليا الخضراء مع صلصة الفطر الدسمة

  • عدد السعرات

    214في كل حصة
  • الكمية تعطي

    10 حصة
  • الحصة تساوي

    1كوب
  • 20دقيقة للتحضير
  • 60دقيقة للطهي

أرسل إلى صديق

إذا كنت تملك حسابا في موقع سفرة دايت إنقر هنا للدخول إلى حسابك.  أو إنضم الان للحصول على حساب مجاني
حقائق غذائية لكل حصة:

44 ميكروغرام حمض الفوليك.
  0 غرام سكريات مضافة؛
  1006 وحدة دولية فيتامين أ؛
  14 ميليغرام فيتامين ج

  • إجمالي الدهون | 17 غرام
  • الياف | 4 غرام
  • كاربوهايدرايت | 13 غرام
  • بروتين | 3 غرام
  • كوليسترول | 27 ميليغرام
  • السكريات | 6 غرام
  • كالسيوم | 65 ميليغرام
  • حديد | 2 ميليغرام
  • صوديوم | 317 ميليغرام
  • بوتاسيوم | 360 ميليغرام

المقادير

2 كوب من شرائح الكراث، مُقسمة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 كوب من شرائح الفطر البني
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
1 كوب كريمة دسمة
4 أكواب مرق فطر
900 غرام فاصوليا خضراء، تُقلم, وتُقطع إلى قطع بطول 2 سم
½ ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من أوراق الثوم الأخضر الطازج المفروم

الطريقة

تُقطع الكراث إلى حلقات، ثم يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ويُضاف 1½ كوب من الكراث ويطهى، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يكتسب لونًا بنيًا، من 4 إلى 8 دقائق، ومن ثم يُنقل الكراث إلى طبق مُبطن بمنشفة ورقية ويترك جانبًا.

يُضاف الفطر إلى المقلاة الساخنة بحذر، ويُطهى مع التقليب، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا حوالي لمدة دقيقتين، ثم يضاف الثوم و1\2 كوب الكراث المتبقي، ويُطهى المزيج على النار حتى يذبل الكراث ونستنشق رائحته دون أن يكتسب لونًا بنيًا، حوالي لمدة 1 دقيقة، ثم تُضاف الكريمة وتترك لتُطهى، مع التقليب حتى تقل كميتها إلى النصف حوالي لمدة دقيقتين، وبعد ذلك يُضاف المرق مع التقليب من وقت لآخر حتى تكتسب المكونات قوامًا سميكًا, وتقل كميتها إلى 2 كوب, حوالي من 25 إلى 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يوضع وعاء كبير من الماء على النار ليغلي، ويُوضع كذلك وعاء كبير من الماء المثلج بجانب الموقد، تُسلق الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي حتى تصبح طرية ولكن مقرمشة، من 2 إلى 3 دقائق، ثم تُنقل الفاصوليا إلى وعاء الماء المثلج لتبرد، وتُصفى جيداً وتترك لتجف على منشفة مطبخ نظيفة، ويُصفي ماء الطهي وتُعاد الفاصوليا إلى الوعاء.

يُنقل مزيج الفطر إلى الخلاط، ويتبل بالملح, ويخفق جيدًا حتى تصبح ذو قوامًا ناعمًا، وبعد ذلك يُصب الخليط فوق الفاصوليا ويقلب جيدًا، ويترك ليُطهى على نار متوسطة حتى يسخن من 1 إلى 3 دقائق، ومن ثم يُنقل إلى طبق التقديم, ويُزين الوجه بالكراث المقلية وأوراق الثوم المعمر.

التعليقات

يمكنك أن تقوم بأضافة تعليق الأن عن طريق ملء النموذج التالي

إذا كنت تملك حسابا في موقع سفرة دايت إنقر هنا للدخول إلى حسابك.  أو إنضم الان للحصول على حساب مجاني