حقائق غذائية لكل حصة:
سوف تحصل في كل حصة على: فيتامين ج ( 50 ٪ من القيمة اليومية)، الحديد (28 ٪)، فيتامين أ (28 ٪)، حمض الفوليك (24 ٪), 1½ من الكربوهيدرات الموصى بها يوميًا.
- إجمالي الدهون | 3 غرام
- الياف | 5 غرام
- كاربوهايدرايت | 25 غرام
- بروتين | 15 غرام
- كوليسترول | 17 ميليغرام
- السكريات | 4 غرام
- كالسيوم | 60 ميليغرام
- حديد | 5 ميليغرام
- صوديوم | 1,184 ميليغرام
- بوتاسيوم | 549 ميليغرام
المقادير
1 علبة مرق دجاج قليلة الصوديوم (400 مل)
¼ كوب ماء
1 حبة بطاطا، مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات سُمك 1 سم
1 حبة كراث متوسطة، مقطعة لشرائح رقيقة
1 فص ثوم، مقطع لشرائح رقيقة
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
½ ملعقة صغيرة من الروز ماري المجفف، أو أوراق البردقوش
⅛ ملعقة صغيرة من الملح
350 غرام من الهليون، تزال أطرافها القاسية، تُقطع إلى قطع بحجم 2 سم
50 غرام شرائح رقيقة من اللحم المقدد، تُفرم
فلفل طازج مطحون, حسب الرغبة
الطريقة
يوضع المرق، والماء، والبطاطا، والكراث، والثوم، والزعتر، والروزماري (أو البردقوش) والملح في قدر كبيرة, ويترك الجميع ليغلي على نار عالية, ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، وتغطي القدر، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا، حوالي لمدة 8 دقائق, ثم يُضاف الهليون، ويُطهى المزيج حتى يطرى الهليون، حوالي لمدة 5 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، يُطهى اللحم المقدد في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حوالي لمدة 5 دقائق.
يُصب الحساء في خلاط كبير أو محضرة طعام (انظر النصيحة)؛ يُهرس حتى يصبح ذو قوامًا سلسًا وناعمًا، ثم يُتبل بالفلفل المطحون, ويُقدم دافئًا, ويزين الطبق بقطع اللحم المقدد المفرومة والمقرمشة.
ملاحظات
نصيحة للإعداد مسبقُا: يمكنك إعداد الحساء (الخطوتين 1 و 3)، ومن ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين, ويمكنك تزيين الطبق بقطع اللحم المقدد المقرمشة فقط قبل التقديم.
نصيحة للمطبخ: يمكن للسوائل الساخنة أن تتناثر من الخلاط عند تشغيله, ولتجنب هذا، يمكنك إزالة الجزء الأوسط من الغطاء, ومن ثم تغطية هذا الجزء بمنشفة مطبخ مطوية برفق، وبعد ذلك يمكنك تشغيل الخلاط, حيث أن تدفق الهواء سوف يمنع تناثر المحتويات في كل مكان.