المقادير
— ٥٠ غرام من الزبدة مقطعة مربعات .
— ١٤٠ غرام من الطحين (دقيق الحلويات).
— ١ ملعقة طعام من سكر بودرة.
— ١ ملعقة طعام من زيت الكانولا.
— ١ صفار بيضة متوسطة الحجم.
~ مقادير الحشوة:
— ٣ بيض متوسط الحجم.
— ٢ بياض بيض متوسط الحجم.
— ١٤٠ غرام من سكر البودرة بالاضافة الى كمية قليلة للزينة.
— ٢ ملعقة طعام من برش الليمون (حوالي برش ٤ ليمونة).
— ١٢٥ ميليليتر من عصير الليمون (حوالي عصير ٤-٥ ليمونة).
— ٢٠٠ ميليليتر من كريما الحلويات السائلة نصف دسم (crème fraîshe).
الطريقة
— نقوم بمزج الزبدة مع الطحين (ممكن استخدام ماكينة خفق الحلويات لافضل النتائج )لنحصل على مزيج مثل فتات الخبز.
— نضيف سكر البودرة، ثم نضيف الزيت،صفار البيض،و ملعقة و نصف الى ملعقتين طعام من الماء البارد مع المزج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
— نصنع كرة من العجينة،ننثر بعض الطحين الى سطح طاولة نظيف ،نمد العجينة باستخدام رول العجين لنحصل على عجينة دائرية تتناسب مع قالب حلويات دائري بقياس ٢٣x٢ سنتيمتر(مساحة القالب ٢٣ و ارتفاعه٢ سنتيمتر).
— نحرص على تشكيل العجينة داخل القالب من خلال وضعها باستخدام رول العجين.
— نضغط على العجينة من القعر و الاطراف لتأخذ شكل القالب تماما من كل الجهات حيث يمتلأ القالب بالعجينة من القعر و الاطراف و هي ستكون القاعدة للتارت.
— نقوم بغرس العجينة في القالب بالشوكة ،نضعها في الثلاجة مدة ١٠ دقيقة .
— نشعل الفرن على رقم ٥ او درجة حرارة ( ١٧٠-١٩٠ درجة مئوية).
— في هذا الوقت نجهز حشوة الليمون.
~ لتجهيز الحشوة:
— نخفق البيض مع بياض البيض،نقوم بتنخيل سكر البودرة باستخدام مشخال صغير في طاسة منفصلة و نحرص على عدم وجود اي كتل داخل السكر ثم نضيفه الى مزيج البيض مع الخفق.
— نضيف برش الليمون و عصير الليمون و ندع مزيج الليمون جانبا حتى تتمازج المكونات جميعها بنكهة الليمون.
— نرفع قالب التارت من الثلاجة،نضع بداخله كيس حراري (قابل لادخاله الفرن) يحتوي على فاصوليا مجففة (اي نوع كان) الغرض من ذلك فقط للضغط على العجينة حتى لا تنتفخ اثناء عملية الخبز.
— نخبز القالب مدة ٢٠ دقيقة او حتى تنضج من القعر ،نرفع بعدها كيس الفاصوليا جانبا،نخبز القالب ٣-٥ دقائق اضافية حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف من القعر و الاطراف.
— نقوم بخفق الكريما خفق سريع (يفضل استخدام الخفاقة الكهربائية) في طاسة متوسطة الحجم ،و ببطء و تدريجيا نقوم باضافة مزيج الليمون الى الكريما مع الخفق جيدا حتى تمتزج.
— نسكب فوق العجينة الدافئة ثلثي الكمية من حشوة الليمون و نضع القالب في الفرن في الطبقة الوسطى مع ابقاء باب الفرن نصف مفتوح (يكون الفرن مشتعلا طبعا ) ثم نقوم بسكب باقي كمية الحشوة الى القالب مع ارجاع الطبقة المتوسطة الى الداخل و اغلاق الفرن تماما على القالب،نخفض درجة الحرارة الى رقم ٢ او (١٣٠-١٥٠ درجة مئوية) و نخبز التارت مدة ٢٥-٣٠ دقيقة .
— ندع التارت يبرد بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعة تقريبا.
— ننثر سكر البودرة للزينة فوق التارت و يقطع الى ١٢ قطعة و يفضل تناولها في نفس اليوم.