المقادير
— ٨ كوب من السبانخ مغسلة و مجففة من الماء.
— ١ ملعقة طعام من زيت الزيتون.
— ١ كوب من البصل الاحمر مقطع شرائح رقيقة.
— ٢ حبة من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة مكعبات.
— ٢ ملعقة طعام من الزيتون الاسود نوع كالاماتا منزوع البذور.
— ٢ ملعقة طعام من البقدونس الطازج المقطع.
— ١ حص ثوم مهروس.
— ٢ كوب من الشمندر (بنجر) مطهية على البخار او مشوية او مسلوقة مقطعة شرائح .
— ٢ ملعقة طعام من خل البلسميك.
— ربع ملعقة شاي من الملح.
— ربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون.
الطريقة
— نضع السبانخ في وعاء كبير.
— نضيف البصل الى مقلاة غير لاصقة مع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
— نقلب قليلا حتى يصبح البصل طري لمدة ٢ دقيقة.
— نضيف الطماطم المقطعة ،الزيتون،البقدونس، و الثوم و نقلب المكونات حتى تطلق الطماطم عصارتها و تذبل تقريبا مدة ٣ دقيقة.
— نضيف الشمندر،الخل،الملح و الفلفل الاسود و نقلب حتى يصبح الشمندر حار مدة دقيقتين.
— بعدها نضيف مزيج الشمندر الى السبانخ و نمزج المكونات جيدا، و تقدم مباشرة.