المقادير
• المقادير:
مقادير صوص remoulade:
— ربع كوب مايونيز منخفض الدسم.
— ربع كوب روب (لبن) قليل الدسم .
— ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم.
— ملعقة شاي من خردل الديجون (dijon mustard).
— ربع ملعقة شاي من الشطة الحارة السائلة ،ممكن استخدام صوص الربيان الحار اذا توفر.
مقادير الربيان:
— ٢ ملعقة شاي من الكمون المطحون.
— ٢ ملعقة شاي بهار بابريكا.
— ١ ملعقة شاي كزبرة مطحونة.
— نصف ملعقة شاي من ثوم البودرة.
— ربع ملعقة شاي ملح.
— ربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود.
— ٣٦ حبة من الربيان متوسط الحجم مقشر و منزوع الخيط الاسود تقريبا ٤٥٤ غرام .
الطريقة
لتحضير صوصremoulade:
— نمزج المايونيز مع الروب،البقدونس،المسترد و الصوص الحار في وعاء صغير ،نغطيه و نضعه في الثلاجة.
لتحضير الربيان:
— نشعل الشواية (ممكن شواية كهربائية او شواية فحم).
— نمزج الكمون مع البابريكا،الكزبرة المطحونة و الثوم البودرة ،الملح و الفلفل الاسود في وعاء كبير.
— نضيف الربيان و نمزج بالبهارات جيدا.
— نوزع الربيان على ٤ اسياج (تقريبا كل سيخ يتالف من ٩ حبات من الربيان).
— ندهن سطح الشواية بقليل من الزيت،نشوي اسياخ الربيان حتى تنضج ٣ دقائق لكل جهة.
— تقدم اسياخ الربيان ساخنة مع صوص الريمولاد.